エスプレッソ
Espresso
エスプレッソ・サルディーニャ
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苦味の中に広がる香りとコク、バランスの良いエスプレッソ |
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ブラジルとケニアをベースに、中南米の豆を加え仕上げました。 クレマから広がる香りも楽しめます。 ストレート、カプチーノ、どちらでもおすすめです。 フルシティーローストで焙煎しています。 ＜お客様の声＞ いろいろ試しましたが、バランスが最高でした。いい香りでした、お気に入りになりそうです |
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▼エスプレッソ豆って？▼
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▼エスプレッソ豆って？▼ エスプレッソの本場イタリアでも、地域によって好みがかなり異なります。 北部地方のトリノやミラノでは、あっさりと酸味を感じさせる味が主流です。 南部地方のローマ、ナポリ、シチリアなどでは、苦味を感じるエスプレッソが主流です。 エスプレッソコーヒーは、同じ豆でもエスプレッソマシンや直火式のエスプレッソメーカーなどの入れ方によって、味が大きくかわるデリケートな飲み物です。 また,ロースト（焙煎）の違い・豆の鮮度によっても違いが出てきます。 エスプレッソ豆は、通常の焙煎とは違い、エスプレッソの為の焙煎技術を身につける必要があります。 通常のフルシティーローストとエスプレッソ用のフルシティーローストとは、焙煎方法（焼き方）が全然違います。 さらに、エスプレッソに合う豆、そうでない豆もあります。 それだけ、エスプレッソというものは、入れ方・焼き方・豆の選び方に、とても気を使うコーヒーの一つです。 以前は、ロブスタ種を多く使うメーカーもありましたが、現在は、殆どがアラビカ種100％でエスプレッソ豆を作りあげています。 当店もアラビカ種100％で焙煎しています。 エスプレッソの豆は普通のコーヒーとかなり違い、極端に細かく挽きます。 これを１人前7g・専用のマシンに入れて圧力をかけて豆の「エキス」を抽出するがエスプレッソです。 豆のうま味だけを贅沢に抽出する方法として、ほんの少しエスプレッソの豆の挽き方を荒くし、１杯あたり、10g～14gを使って抽出します。 こうすると、より旨味がでてきますので、一度お試しください |